Овощное рагу с курицей

 

У меня в блоге есть рецепт овощного рагу. Но вот с курицей еще не было. Пока 

это последний рецепт в моем блоге. Кто знает, приготовлю ли я еще что-то в этом году. Пока обстоятельства складываются против меня. Даст Бог, может  и приготовлю. Так как планов громадье, желание тоже есть, а вот сил нет. Ну про это может потом напишу отдельным постом, если все хорошо будет. Это еда на каждый день. Она хороша и зимой и летом.

Шоколадные трюфели из детства

Теперь есть, куда пристроить невостребованное сухое молоко или детскую смесь. Иногда детская смесь остается не у дел. А ведь это - то же сухое молоко, только с витаминами! В советское время что сухое молоко, что детский Малыш было не достать. Особенно молоко. Да со всем была напряженка, с тортами, шоколадными конфетами. Люди  хранили красивые коробки от конфет, мало ли пригодится. Помню как вот так на свадьбу брата мама готовила такие конфеты, потом складывала в красивые коробочки и предлагала гостям на улице, пришедшим на звуки свадебного кортежа. Вот так в начале девяностых выходили из положения.Сегодня мало кто знает про эти конфеты и мало кто готовит их дома. А для меня это прекрасный вкус детства.

Цыпленок не - табака

 

Очень мне хотелось приготовить Цыпленка Табака. Но мне сейчас нельзя острого и жареного. Все острые пряности, чеснок, острый соус я решила вычеркнуть  из моего рецепта, и получалось, что я просто запекала обычного  плоского цыпленка. Ладно, пусть так. Но цыпленок все равно оказался невероятно вкусным. Блюдо получилось на диво ароматным с насыщенным вкусом куриного мяса. Словом, совсем иным, чем, если  бы я просто запекала цыпленка в обычной его форме в утятнице. Это меня очень даже удивило.

Даже без чеснока, острого соуса это получился очень вкусный цыпленок. Пусть его не назовешь Цыпленком табака, но он стоит того, чтобы его просто запечь именно в таком плоском виде.

 

Котлетки из рыбных консервов

 

Этому нехитрому рецепту меня научила одна сотрудница. Мы работали вместе в лаборатории, и было у нас заведено угощать друг друга во время обеденного перерыва. Все что мы не приносили себе к чаю, готовили в двух экземплярах. Так вот очень часто она приносила на обед вот такие котлетки. Они вкусны именно холодными. Естественно я позже попросила у нее рецепт. Это старый советский рецепт, хотя о нем не знала. В моей семье не было принято готовить такие котлетки из рыбных консервов.

 

Пирог с рыбными консервами и рисом

Снова на выпечку потянуло. В этот раз на несладкую. Предлагаю попробовать приготовить пирог с рыбными консервам. мне очень понравилась такая начинка. Да, и рецепт не сложный.

Торт Наполеон

 

И снова меня потянуло на советскую кухню. Сегодня я буду со старинным семейным рецептом. Это рецепт торта Наполеон. Я знаю, что в сети миллион рецептов этого торта, но такого рецепта точно нет. Так пекла  этот торт моя мама, а ее нет уже 16 лет. Она делала коржи из теста, которое в Книге о вкусной и здоровой пище называется ложное слоеное. И коржи действительно напоминают коржи из покупного слоеного теста. А крем можно сделать любой - от крема из вареного сгущенного молока - до заварного. Моя мама  временами варила заварной крем, иногда готовила заварной крем из брикетов. Сейчас я же давно не встречала такого. Но чаще всего она варила сгущенное молоко и взбивала его со сливочным маслом. Тогда готовой сгущенки и в помине еще не было. Как бы такая баночка упростила ей жизнь. У меня вышло 8 ч половиной коржей  диаметром 24 см. А обычно получалось примерно 5 коржей размером со стандартный  противень. Когда торт настаивался и прослаивался – он был невероятно вкусным. Но стоять ему больше ночи. Лучше готовить торт, чтобы до попадания его на стол прошло полтора суток.

Персики

 

Класный проверенный временем, желудком и сердцем рецепт. Сохраните у себя и побыстрее приготовьте. Это пирожные Персики. Они напоминают о детстве, о конце 80-х и начале 90-х. Первый раз  этот рецепт я увидела в одной из воскресных передач по телевизору. Вот только название предачи не помню, то ли будильник, то ли Утренняя почта. Они тогда были просто модными, первые частные  (кооперативные) пекарни продавали тогда вкусные пирожки и вот эти пироженки. А в магазинах уже стояла пустота.Этот рецепт мне прислала моя сестра и напомнила мне о детстве.

Курица на соли

 

Все кому за тридцать наверняка слышали о таком способе приготовить курицу, а может даже и пробовали. Это старый проверенный советский рецепт, но о нем я только лишь слышала. Ни моя мама, ни бабушка так курицу не готовили. Но так готовит ее моя подруга. И послушав ее энный раз, я решила, что приготовлю крицу на соли. Что сказать, когда не хочется прилагать усилий, то этот рецепт самое то. Курицу нужно только помыть. Хотя я ее и мариновала перед тем как часика два. Но это уже мое баловство. Курица  получается сочная, просоленная. Еще бы лежать почти час на соли. Единственный минус  шкурка не пригодна  к поеданию. Она становиться как стеклянная. Я ее потом снимаю.

 

Картофельные зразы с мясом

 

Решила выложить традиционный советский рецепт – картофельных зраз с мясом. Очень простой и незамысловатый рецепт. Давно я их не готовила, но пришло время вспомнить детство и это ощущение, когда мама готовит что-то вкусненькое и ждешь, не дождешься, когда она уже позовет обедать.

Луковые оладьи

Вспомнила старый рецепт из  того времени, когда рецепты, типа «каша из топора» были очень актуальными. Такими  оладьями или котлетами меня угощала мама одной моей одноклассницы. Вначале я  не поняла, из чего они приготовлены. Решила, что они из рыбного фарша. Но потом мне открыли секрет, что они из лука.  А так сразу и не скажешь. Вспомнила и приготовила для своих родных. Они тоже с первого раза не угадали, из чего же я приготовила эти оладьи.

Пирожные Картошка

Этот простой рецепт я искала очень долго и наконец нашла. Нашла не в интернете, а в любимом журнале "Люблю готовить".  И очень обрадовалась. Потому, что это именно тот рецепт, по которому  готовила эти пирожные еще в детстве.  Прочитала его в одном журнале для школьников, по-моему он назывался "Пионер". Вот как давно это было. Первые свои пироженки мы делала под контролем мамы для школьной ярмарки. И, к стати, они все ушла на Ура! Да, и до сих пор для меня именно так приготовленные пирожные Картошка самые вкусные. Потому, что они из моего детства.

Манные зразы с мясом.

Еще один рецепт из моего детства. А может и из вашего тоже. Манные зразы так были популярны в детской кухне советских времен. Их часто готовили в саду, да и в школе тоже. Решила напомнить себе этот забытый вкус детства. В моем блоге уже есть рецепт сладких манных биточков - манников. Но манную кашу можно готовить не только сладкую. В Индии она очень популярна с овощами на завтрак. А в Африке готовят манную кашу с мясом и даже с рыбой. Манные зразы очень нежные. Манка отлично сочетается с мясом и подчеркивает его вкус.

Макароны по флотски

Ну вот еще одно блюдо советской кухни. Кстати с детства мной очень любимое.  Конечно, его ведь готовили и в садиках и школах, на производстве, в армии наконец.  Откуда оно пришло ? Трудно судить. Может из итальянской кухни, именно там готовят соус болоньезе - фарш с томатами или томатной пастой. А может из русской кухни и прародитель его лапшевник - домашняя лапша с мелко нарезанным мясом. Правда без томатов. Но и это блюдо готовят тоже по-разному. Кто-то отдельно отваривает мясо, потом мелко его рубит и обжаривает с луком. Кто-то это делает с сырым фаршем. Опять же не все добавляют к мясу томатную пасту. Поэтому сколько людей, столько и рецептов.

Сметанник

"Школьные годы чудесные..." - кто еще помнит слова этого вальса? Он открывал все дни 1 сентября в моей школе. Итак все 10 лет.  А чем  еще мне запомнились школьные годы? Да буфетом с пирожками за 6 копеек и пирожным Сметанник по 11 копеек. Как только в буфет привозили те самые сметанники, сразу выстраивалась длинная очередь их купить. Обидно, когда переменка заканчивалась, а сметанник ты так и не купил.

А теперь я сама научилась печь такое. И рецепт нашла хороший, потому, что сметанники получаются именно такие, как в детстве.

Но придется немного потрудиться. Сметану для крема я покупала побольше и отвешивала в марле. С нее стекло немного сыворотки. Зато крем получился, что надо. Густой, никуда не стекает. Сметана висела у меня пол дня. Где-то после двух часов дня я начала печь свой сметанник. Хотя для ленивых есть тоже выход - загуститель для сметаны. Сейчас и такой продается. Одна пачечка идет на 200г. сметаны.

Кстати рецепт можно удешевить и для коржей взять не сметану, а жирный кефир.

2 рецепта закусок к завтраку.

Хочу сегодня написать два рецепта закусок к завтраку. Первый рецепт называется:

Колбаса , жаренная по-ленинградски.

Нужно: 

вареная колбаса - 10 маленьких ломтиков - кружков или 5 больших

1 яйцо, соль по-вкусу

сухари панировочные - 5 ст.л.

мука - 2 ст.л.

растительное масло для жарки

Готовим:

 Колбасу нарезать ломтиками, если кружки большие, то каждый разрезать еще пополам.  Яйцо отдельно взбить в миске с солью. Запанировать каждый кусочек в муке.  Затем смочить в взбитом яйце. И снова запанировать, только в сухарях. Обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Второй рецепт - Жареный сыр

Нужно:

 сыр - 100г

масло сливочное - 20г

панировочные сухари - 3стл.

молоко

Готовим:

Толстые ломтики сыра панируем в сухарях и жарим быстро на горячей сковороде с растопленным сливочным маслом (сливочное масло не должно гореть), для этого вначале налить на сковороду немножко растительного масла. Если сыр очень твердый, то его отмачивают в молоке. Сыр не должен растечься на сковороде.

Салат Мимоза

Салат Мимоза довольно популярный салат  в Советском Союзе. Никто толком не знает, кто первый приготовил этот салат. Возник он в ресторане, или его первой приготовила хозяйка на своей кухне. Хотела написать "домохозяйка", но вспомнила, что в СССР такого понятия не было. Все работали, кто не работал был тунеядцем. Про жен политработников отдельный рассказ. Как всегда все были равны, но были и те, кто был ровнее. Вернемся к салату. Принято было готовить его на праздник весны и всех женщин - 8 марта. Наверное, и название он получил в честь первых весенних цветов - желтой мимозы.  А главное был прост и готовился из доступных продуктов. Существует много вариантов этого салата.  Сейчас уже готовят и из других продуктов, которые в советском союзе  можно было увидеть только в книге "О вкусной и здоровой пище" на картинках : крабовые палочки, сыры, длинный рис, печень трески.  Здесь же я напишу классический рецепт.

Фаршированные кальмары

Это мое любимое блюдо. Моя мама готовила кальмары на праздники. И оно  ассоциируется у меня с детством и всем приятным. Нашла она этот рецепт в одной советской книжке "Блюда из рыбы и морепродуктов". Блюдо, которое подходит и для праздничного стола и для повседневного. Рецепт не так сложен, как кажется на первый взгляд. В детстве кальмары были похожи на поросят. А как они пахли, когда тушились! И мы с нетерпением ждали, когда же они будут готовыми. 

Мясные зразы с пшеничной кашей.

А теперь хочу написать хотя бы один рецепт. Это рецепт мясных зраз или котлет, кому как нравиться с начинкой из каши. Если просто котлеты уже надоели. То это выход из положения.