Кукурузные лепешки (Makki ki roti)

Осень наступает потихоньку и приносит желание поесть чего-то горяченького и пряного. Сегодня я принесла в свой блог такой рецепт. Это рецепт вкусного индийского хлеба из кукурузной муки. Это кукурузные лепешки или макки ки роти. Их можно есть с  подливой. Я, например, готовила хлеб к индийской чечевице - далу. А можно просто есть с горячим чаем или салатами. В отличие от других лепешек роти - эти готовятся вручную без скалки. Потому, что тесто довольно хрупкое и рвется. Лепешки нужно делать хлопая в ладоши  и небольшого размера. Так их легче поджарить. Еще тесто довольно плотное и кукурузные лепешки совсем не надуваются при жарке.У меня получилась 21 штука. Если вам не нужно их так много, то возьмите продукты для половины порции.

Вегетарианские роллы

Нашла  рецепт таких  роллов на индийском кулинарном сайте. Вначале очень загорелась его приготовить, но нигде не видела в продаже тофу. И остыла. А на днях, подруга мне подсказала, что в супермаркете рядом начал продаваться этот сыр. Она его купила так для интереса. Я тут же побежала его покупать. Тофу меня не впечатлил. Он действительно на вкус никакой. Вот куда положишь, тот вкус он иметь и будет. Думаю, что очень вкусно будет с мясной подливой или  в тушеное мясо его положить. Но мысль, что тофу очень полезен, особенно для нас - женщин, меня грела и не давала расстроится. Тофу - это полностью вегетарианский продукт и делается из соевой массы и воды. А в сое находится не только много белка, ну и вещества похожие на женские половые гармоны - фитоэстрагены. Именно с ними связывают долгую молодость и красоту азиатских женщин, а также возможность не заболеть раком молочной железы и яичников.

Кстати, тот рецепт я благополучна потеряла и приготовила свои роллы по памяти. Тофу приобрел полностью вкус тушеного перца. Хотя эти роллы и без тофу будут очень вкусными, но не настолько полезными.

Alu Paratha (Лепешка с картошкой)

Алу паратха – это лепешка (паратха) с картошкой. Одно из самых первых блюд, которые я научилась готовить. А еще это очень вкусно! Индийцы, а теперь  и я с ними и мой папа, очень любят этот вид хлеба, или лепешек, есть на завтрак. Это такой индийский утренний «бутерброд к чаю» можно сказать. Паратхи можно готовить не только с картошкой, но и с цветной капустой, зеленым горошком, луком, зеленью или оставшимися с ужина тушеными овощами, которые разминают в пюре и кладут как начинку. Это не сложно, но, тем не менее, нужен некоторый навык.

Роти (лепешки)

Родина этого вида лепешек - штат Раджастан.  Роти - это те лепешки, которые готовятся как раз к обеду. Их не стоит готовить заранее или впрок. Они вкусные, когда свежие и горячие. Подавать на стол их нужно именно с пылу - с жару.

Чапати (лепешки)

Самый простой и самый популярный в Индии вид хлеба. Да, в Индии до сих пор хлеб готовят дома, в виде самых разных лепешек. К каждому приему пищи печется и хлеб.  То есть какие-нибудь лепешки. Лепешек делается много, что бы все могли съесть столько, сколько пожелается. К тому же В Индии лепешка не только хлеб, но и   вспомогательный предмет для приема пищи - такая своеобразная вилочка, если хотите. Кусочек лепешки отщипывается и им  как ложечкой захватывается еда и тут же отправляется в рот. Надо сказать, что так есть лепешки очень вкусно!