А
сегодня я пришла сюда с рецептом тушеных свиных ребрышек. Этот рецепт - моя импровизация или, лучше сказать,
попытка вспомнить и воссоздать один потерянный мною рецепт. Тот рецепт я
прочитала в журнале «Школа кулинара», а потом потеряла сам журнал. Искала его,
но так и не нашла. Поэтому делала как в том фильме «тут помню, тут не помню».
Но ребрышки получились на славу, не смотря на то, что я впервые добавила к ним
болгарский перец. Потому, что я его много заморозила и теперь самое время его
есть. Не ждать же апреля месяца. И маринад я
восстанавливала по памяти, поэтому, что-то могла упустить.
Я исходила из того, что ребрышки я
сильно обрезала от жира. Жира было очень много. Но горчицы я взяла минимально,
так как жир ведь убрала. Если на ребрышках есть средняя прослойка жирка и ее не
убирали, то горчицы можно взять и больше, так как ее функция подсушить этот
жир. Если вы любите поострее, то можно взять чуть больше смеси перцев, но моя
семья не любит и я не стала рисковать. Перец чувствовался потом в подливе, но
так слегка, как послевкусие. А кока-кола
просто объединила весь мой маринад и сделала мясо слегка сладковатым. Но очень
слегка. Болгарский перец, кстати, придал подливе легкую кислинку, и я добавляла
сахар, чтобы ее как-то уменьшить. А еще,
наверное, добавил подливе более красноватый оттенок, как будто я
добавляла томатную пасту, но я ее не добавляла.
