Кнедли Закарпатские

Кнедли или кнедлики пришли в украинскую кухню из Чехии во время вхождения этих стран в состав Австро-Венгии. Пришли и прижились. Надо сказать, что кнедли  очень разнятся и отличаются друг от друга. В одной местности их могут готовить очень по-разному. Где-то кнедлики готовят из дрожжевого теста в виде такого батона, который потом нарезают ломтиками. Где-то кнедлики – это такие шарики на пару. А также кнедлики готовят не только из дрожжевого теста, но и из картофельного, творожного, тоже в виде таких шариков. Кроме всего этого может существенно отличаться и подливка или соус, подаваемый к ним. Фарш, свиные шкварки, грибы свежие и сушеные, томатная паста и сыр – все идет в ход. Мои кнедли как раз будут из картофеля, сваренные в кипятке с соусом из сушеных белых грибов, которые привезли из Закарпатья.

Суп с грибами и брокколи

Сегодня я представляю рецепт такого смешанного супа с грибами и брокколи.  Специально рецепт нигде не искала. Он родился сам из того, что у меня было в холодильнике. А там оказались грибы вешенки и немного замороженной с лета капусты-брокколи. Брокколи я добавила  потому, что супчик показался мне пустоватым. Хотя в интернете очень много самых разных рецептов супа, как с грибами, так и с самой брокколи. Сочетаются ли грибы с брокколи, как по мне, то вполне. Хотя и те и те дают свой аромат бульону. И сами по себе тоже очень вкусны в супе.

Салат Слоеный

Сегодня буду с рецептом одного праздничного слоеного салата. Он похож на салат "Сельдь под шубой", но без сельди. Я не люблю рыбу, а особенно соленую. Вместо сельди я положила в этот салат маринованные грибы - опята и охотничьи колбаски. То же получилось очень неплохо!

Курица с грибами в горчице

"Готовила не я - мама" - это слова из одного моего любимого фильма. Так и здесь. Я хочу сохранить этот рецепт у себя в блоге, чтобы потом нигде в интернете его не искать. Мне очень нравится тушеная или запеченая курица. И вот этот рецепт такой курочки.

Ушки с грибами для борща

А теперь напишу про те самые ушки, которые готовят к борщу. Да, похожи они на маленькие пельмени или варенички, но сродни скорее всего пасте или  равиоли, так как тесто состоит из муки и яйца, почти как для пасты или домашней лапши. И если в интернете часто пишут, что ушки готовят только на Западной Украине, то я хочу этот момент опровергнуть, потому, что и на левом берегу Днепра готовят для борща такие штучки. Моя прабабушка была родом с Сумщины, из маленького городка Лебедин, это она часто готовила для семьи борщи  и к ним ушки. Не только с грибами, но и с куриным мясом. Так что ушки - это то, что объединяет всю нашу страну. И их можно есть не только с борщом, но и вполне самостоятельно со сметаной.

Борщ с сушеными грибами

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Мой папа очень часто делится со мной воспоминаниями своего детства. Понятно, что в детстве и трава зеленее и вода вкуснее. Но вот борща с грибами и ушками в моем детстве не было, а в папином был. Папина бабушка готовила вкусный борщ с грибами. А к борщу лепила такие ушки. Поэтому, когда моя сестра привезла мне из Закарпатья еще и сушеные белые грибы, я решила оживить папины воспоминания о борще с грибами, а заодно и сама его попробовать. Выяснила, что грибов надо не так уж и много, примерно 20-30 грамм. Что сушеные грибы надо обязательно на ночь замачивать. И приступила к делу.