Гулаб Джамун – самая первый индийский
десерт, с которым я познакомилась. Он очень популярен в Индии и очень там
любим. Поэтому его умели делать даже мальчики. Однажды меня угостили им на
одном дне рождения. Ничего подобного я
до этого ни ела, и вкус индийской
пироженки мне засел в голове. Очень он был необычным. Позже я узнала, что
готовили они его из смеси Малыш. Ну не было тогда у нас сухого молока в продаже.
А было это в начале пресловутых 90-х.
Позже я уже узнала, что этот десерт
появился в Индии во времена великих моголов и имеет несколько разновидностей –
из картофеля и из мягкого творожного
сыра. Последний еще называется Ледикани.
От имени Леди Каннинг, в честь которой был когда-то придуман одним индийским
поваром. Ну эта инфа есть и в Википедии.
Назван этот десерт в честь фрукта
джамболана, потому, что имеет схожую форму. Только названия в Индии изменилась
на то, которое они могли выговаривать. А слово «гулаб» означает слово «розовый»,
так как в состав сиропа должна входить розовая вода. У меня воды не было, и я
придумала положить в сироп лепестки чайной розы. Но это особо ничего не дало.
Вкуса розы они мне не дали, увы. Вместо розовой воды можно взять и капельку
розовой эссенции.
