Овощное рагу с курицей

 

У меня в блоге есть рецепт овощного рагу. Но вот с курицей еще не было. Пока 

это последний рецепт в моем блоге. Кто знает, приготовлю ли я еще что-то в этом году. Пока обстоятельства складываются против меня. Даст Бог, может  и приготовлю. Так как планов громадье, желание тоже есть, а вот сил нет. Ну про это может потом напишу отдельным постом, если все хорошо будет. Это еда на каждый день. Она хороша и зимой и летом.

Икра из тыквы

 

Во время не успела, поэтому готовлю зимой эту замечательную закуску - икру из тыквы. Она цветом ну очень напоминает промышленную икру из кабачков. Но по вкусу больше похожа на баклажанную. Остринка болгарского перца - вот в чем секрет.  Если вы хозяин огорода и выращиваете тыквы, то этот рецепт для вас. Ведь икру вполне можно и в банки закатать на зиму. А  я опоздала, так как ждала, когда появится тыква. Но как тыква появилась, то пропал с прилавков болгарский перец. Недавно удалось его немного подкупить по летним ценам и я моментально вспомнила про этот рецепт.

Теплый салат из печеного перца

А вот простой и вкусный рецепт теплого салата из болгарского перца. Запеченный болгарский перец невероятно полезный,   и в таком салате разнообразит ваш обед.

Яичница по - турецки

Турецкая яичница или менемен - это популярное в Турции блюда для завтрака. Да, и в многих других странах на завтрак любят готовить разного вида яичницы.Хотя я бы назвала это больше омлетом с овощами. 

Суп овощной с чечевицей

Сегодня буду с рецептом еще одного полезного супа из чечевицы. Это еще один сытный зимний супчик, согревающий и аппетитный. Всем уже давно известно, что чечевица богата растительным белком и железом, даже больше чем мясо. И это рецепт полностью вегетарианского супа, так как он с овощами - спаржевой фасолью и картошкой (куда же без нее). Этот постный суп не менее сытный , вкусный, полезный и ароматный, чем, если бы он был с мясом. Хотя, кто не любит вегетарианские супы, его можно сварить на курином бульоне и он от этого совсем не пострадает.

Суп Овощной

Осень - время горячих супов. Если жарким летом ничего есть не хотелось. То осенью аппетит сам собой снова возвращается и намекает, что одним компотом сыт не будешь. И самые сезонные овощи - цветная капуста, болгарский перец приходят на выручку. Я очень люблю овощные супы, люблю резать овощи (это меня успокаивает) и хочу поделится рецептом вкусного супика с цветной капустой. Его можно варить как на воде, так и на курином бульоне. Правда, он перестанет быть вегетарианским, но зато станет более наваристым и сытным. И, конечно, не перестает быть полезным на витамины.

Куриное филе с овощами

Это блюдо с родни подливе или рагу, когда мясо обжаривается и тушится в сочных овощах. Кстати овощи вполне можно брать по сезону.Ближе к концу лета можно использовать баклажаны и красный болгарский перец. А в начале осени можно взять еще и тыкву. Правда это будет уже совсем другие рецепты. А пока я приготовила куриное филе с сочными кабачками  и получилась очень вкусно и полезно.

Вегетарианские роллы

Нашла  рецепт таких  роллов на индийском кулинарном сайте. Вначале очень загорелась его приготовить, но нигде не видела в продаже тофу. И остыла. А на днях, подруга мне подсказала, что в супермаркете рядом начал продаваться этот сыр. Она его купила так для интереса. Я тут же побежала его покупать. Тофу меня не впечатлил. Он действительно на вкус никакой. Вот куда положишь, тот вкус он иметь и будет. Думаю, что очень вкусно будет с мясной подливой или  в тушеное мясо его положить. Но мысль, что тофу очень полезен, особенно для нас - женщин, меня грела и не давала расстроится. Тофу - это полностью вегетарианский продукт и делается из соевой массы и воды. А в сое находится не только много белка, ну и вещества похожие на женские половые гармоны - фитоэстрагены. Именно с ними связывают долгую молодость и красоту азиатских женщин, а также возможность не заболеть раком молочной железы и яичников.

Кстати, тот рецепт я благополучна потеряла и приготовила свои роллы по памяти. Тофу приобрел полностью вкус тушеного перца. Хотя эти роллы и без тофу будут очень вкусными, но не настолько полезными.

Овощное рагу

Спасибо моей подруге Ларисе, благодаря которой я решилась, что рецепт рагу ничем ни хуже других рецептов и выставляю его здесь. Может это и простое незамысловатое блюдо. Но на самом деле существует огромное количество видов рагу и их рецептов. Мой самый простой. Но его можно всячески изменять и дополнять. А если дома только овощи, или нет времени готовить, то этот рецепт просто находка.

Бирияни с овощами

Я сегодня буду с индийским рецептом риса - бирияни или бирьяни.

Бирияни - это особым способом приготовленный рис. Он может быть с мясом или с рыбой, даже с креветками.  Ну а я решила приготовить вегетарианский бирияни. Это блюдо похоже на плов, но его особенность, что начинку маринуют в йогурте и потом  она тушится  с рисом вместе с так называемым маринадом. Для этого блюда берется рис с длинными зернами. А еще уже готовые именно для этого блюда наборы пряностей. А бирияни с овощами можно тоже готовить разными способами. Овощи можно обжарить и залить йогуртом, а можно с йогуртом смешать сам рис. А овощи будут таким интересным соусом к нему.

Ребрышки тушеные с болгарским перцем

 А сегодня я пришла сюда с рецептом тушеных свиных ребрышек. Этот рецепт  - моя импровизация или, лучше сказать, попытка вспомнить и воссоздать один потерянный мною рецепт. Тот рецепт я прочитала в журнале «Школа кулинара», а потом потеряла сам журнал. Искала его, но так и не нашла. Поэтому делала как в том фильме «тут помню, тут не помню». Но ребрышки получились на славу, не смотря на то, что я впервые добавила к ним болгарский перец. Потому, что я его много заморозила и теперь самое время его есть. Не ждать же апреля месяца. И маринад я  восстанавливала по памяти, поэтому, что-то могла упустить.

Я исходила из того, что ребрышки я сильно обрезала от жира. Жира было очень много. Но горчицы я взяла минимально, так как жир ведь убрала. Если на ребрышках есть средняя прослойка жирка и ее не убирали, то горчицы можно взять и больше, так как ее функция подсушить этот жир. Если вы любите поострее, то можно взять чуть больше смеси перцев, но моя семья не любит и я не стала рисковать. Перец чувствовался потом в подливе, но так слегка, как послевкусие.  А кока-кола просто объединила весь мой маринад и сделала мясо слегка сладковатым. Но очень слегка. Болгарский перец, кстати, придал подливе легкую кислинку, и я добавляла сахар, чтобы ее как-то уменьшить. А еще,  наверное, добавил подливе более красноватый оттенок, как будто я добавляла томатную пасту, но я ее не добавляла.

Курица с гарниром

Подарили мне целую курицу. Вот так повезло!  Думала, думала, что из нее приготовить и решила, что запеку ее в духовке. Жалко такую красавицу пускать на борщ, порезать на части, чтобы тушить.  Курочка в духовке - всегда в доме праздник.

Макароны по флотски

Ну вот еще одно блюдо советской кухни. Кстати с детства мной очень любимое.  Конечно, его ведь готовили и в садиках и школах, на производстве, в армии наконец.  Откуда оно пришло ? Трудно судить. Может из итальянской кухни, именно там готовят соус болоньезе - фарш с томатами или томатной пастой. А может из русской кухни и прародитель его лапшевник - домашняя лапша с мелко нарезанным мясом. Правда без томатов. Но и это блюдо готовят тоже по-разному. Кто-то отдельно отваривает мясо, потом мелко его рубит и обжаривает с луком. Кто-то это делает с сырым фаршем. Опять же не все добавляют к мясу томатную пасту. Поэтому сколько людей, столько и рецептов.

Перец, фаршированный морковью.

Это любимый рецепт моей мамы. Все фаршировали перец рисом и мясом, а она готовила его с морковкой. А еще добавляла корень пастернака. Заморозив болгарский перец на зиму, я  подумала, что обязательно приготовлю его таким образом. Был повод, вот и приготовила. Перец может быть как праздничным блюдом, так и для обычного обеденного стола. Я заморозила небольшие перчики - Белозерка. Они и тушатся быстрее и не дорогие.

Читать далее:

Икра из баклажан

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Икра из баклажан, а в Украине говорят из синеньких, одно из моих любимых овощных блюд. Я получаю удовольствие уже только от того, что надо кубиками нарезать такое количество овощей. А еще можно экспериментировать с набором пряностей. Потому, что для меня икра без пряностей, ну просто не икра.  Поэтому, когда начинается сезон баклажан, кажется, что вот наконец и лето пришло. И очень хорошо, что синенькие можно покупать до самого октября, а то и ноября. И когда на базаре их уже не видно, понимаешь, что лето прошло. И становиться немного грустно.

Кабачковая икра

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Наступило лето – пора разнообразных овощей.  Появились кабачки и баклажаны.  Я так люблю их готовить. Поэтому первым делом выставляю рецепт кабачковой икры. Ну может это не совсем икра, кто-то мне говорил, что этому блюду больше подходит название соте. Может быть и так. Но моя мама никогда не употребляла таких слов и то, что она готовила,  называла икрой. Пусть это будет кабачковая икра по-домашнему. Ведь в домашних условиях не всегда приготовишь так, как  в промышленности. Да и в то время ни у кого не было ни блендеров, ни кухонных комбайнов. Терка и миксер – вот был кухонный максимум. Нет, конечно, можно было все это пропустить через сито с мелкими дырочками, только зачем? Итак, все было вкусно.

Сабджи с кабачком и морковью-беби.

Сабджи - так на хинди называют любые овощи. Тушеные и свежие. Бывают сухими и готовятся без воды, а также не сухие. К сухим подаются в основном лепешки и дал. К более водяным - рис или лепешки.

 А поскольку я любительница овощей, то жду, не дождусь сезона первых овощей. Скоре бы появились кабачки и баклажаны, болгарский перец и другие овощи. А пока приготовлю из того, что было запасено на зиму. 

Запеканка из пельменей "Ленивая жена"

Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Реклама говорила, что это чудо-блюдо, попробовав которое, вы будете в вечном восторге и не захотите больше есть пельмени традиционным способом. Приготовив эту запеканку, могу сказать, что , да, вкусно. Но простые пельмешки со сметаной совсем ничем не хуже. А это запеканка, конечно интересней и нарядней. Приготовив к ней салат уже можно получить неплохое основное блюдо.

Запеканка из макарон Пастицио

У меня  остался соус , который я готовила к рыбе. И я вспомнился интересный рецепт запеканки из макарон. Туда как раз входит соус бешамель. А еще туда входит соус болоньезе. Пошла купила фарша и решила. что приготовлю эту запеканку. Конечно можно было сделать проще. Просто отварить макароны и смешать их с луком и фаршем, были бы макароны по-флотски. Но мне хотелось куда-то использовать оставшийся луковый соус.

А еще можно приготовить пасту болоньезе, не запекая ее в духовуе. Хотя в нашей стране  это не совсем паста, а спагетти болоньезе.  И с точки зрения итальянцев, это совсем разные блюда. В Италии столько видов макаронных изделий, что те, которые   не в курсе, просто путают, где что.  А еще  в мире стали популярны именно спагетти под соусом Болоньезе, а не паста (которая больше популярна на родине). А все благодаря американским солдатам, которые попробовав пасту болоньезе приехав домой , готовили, что было. А    местные повара брали именно спагетти, популярное в Америке. Вот так во время ІІ мировой войны этот рецепт попал на совсем другой континент и видоизменился. Так как в Италии до сих пор  использую  другой вид макарон - тальятелле.

А я взяла ракушки. Не знаю, куда бы их классифицировали итальянцы. Но они ничем не хуже других видов макарон.

Также у меня не будет классического соуса Болоньезе. Но ведь вариации на тему никто еще не отменял. В классический соус входят  говядина, томатная паста, красное вино, лук и морковь, сельдерей, а еще, иногда, сливки. Но вино я не брала, а вместо сельдерея положила свой любимый болгарский перец. Кстати соус имеет такое название, потому, что был впервые приготовлен в городе Болонья.

Домашний соус Анкл Бенс

Помните рекламу  вот этого соуса? Она часто крутилась по телевизору в середине 90-х. Красивая, яркая, вкусно рассказывала о составе соуса.  Побеги бамбука, кусочки корней лотоса  смачно будоражили мою гастрономическую фантазию. Кусочки красиво падали в сковородку. А потом хозяйка подавала на стол красивое блюдо. В то время эти соусы стоили довольно дорого. А сейчас я их и подавно не вижу в магазинах. Но вот   глядя на всю эту кулинарную красоту моя мама изобрела нечто схожее. "Голь на выдумки хитра" - говорила она, и подавала к спагетти нам что-то среднее между всеми этими соусами. И оно было действительно очень вкусным. Сегодня я решила  написать сюда подобный рецепт. Я не буду публиковать пошаговые фотографии. Глядя, в сковороду вы сами поймете как это просто готовится и из чего состоит этот соус.

Нужо:

 сосиски - 3 штуки

луковица - 1 штука

морковь - 1 маленькая

болгарский перец - 1 штука

спаржевая фасоль - 200г.

томатная паста - 2 ст. ложки

растительное масло

соль, сахар, черный перец по-вкусу

Готовим::

Лук режем кубиками, морковь трем на средней терке, перец болгарский тоже режем кубиками. Сосиски режем кружечками. Сосиски обжариваем отдельно.  А в другой сковороде готовим все вместе.  Вначале обжариваем лук до мягкости. К нему добавляем морковь и спаржевую фасоль. Когда фасоль будет  ломаться ложкой, но с трудом, то добавить  перец. Когда  перец обжариться, то добавить сосиски. След за ними  сразу добавить томатную пасту, разведенную в воде и тушить до готовности всех овощей. Соус посолить, добавить черный перец и сахар, что бы он не был кислым. 

Можно подавать с рисом или со спагетти.

Приятного аппетита!