Кабачковая халва

 

Сезон кабачков и наконец-то они подешевели. Этот рецепт приготовление кабачков для меня как открытие года. Правда, почти точно также готовится халва из моркови и про нее я знала и готовила иногда. Но мысли о том, что надо натереть на терке килограмм морковки останавливали меня. А самое интересное, что мне ни разу не пришло в голову, что вот так же можно приготовить и кабачки. Честно, только одно видео в Ютубе открыло мне глаза. И я побежала на кухню пробовать готовить новую халву. А в Индии говорят "Халаву". Очень вкусное и нежное блюдо. Но оставлять его на завтра вот не стоит, вкус уже не тот. Лучше готовить и есть день в день.

Легендарный индийский десерт Гулаб Джамун

 

Гулаб Джамун – самая первый индийский десерт, с которым я познакомилась. Он очень популярен в Индии и очень там любим. Поэтому его умели делать даже мальчики. Однажды меня угостили им на одном дне рождения.  Ничего подобного я до этого ни ела, и вкус  индийской пироженки мне засел в голове. Очень он был необычным. Позже я узнала, что готовили они его из смеси Малыш. Ну не было тогда у нас сухого молока в продаже. А было это в начале пресловутых 90-х.

Позже я уже узнала, что этот десерт появился в Индии во времена великих моголов и имеет несколько разновидностей – из картофеля и из  мягкого творожного сыра. Последний  еще называется Ледикани. От имени Леди Каннинг, в честь которой был когда-то придуман одним индийским поваром. Ну эта инфа есть и в Википедии.

Назван этот десерт в честь фрукта джамболана, потому, что имеет схожую форму. Только названия в Индии изменилась на то, которое они могли выговаривать. А слово «гулаб» означает слово «розовый», так как в состав сиропа должна входить розовая вода. У меня воды не было, и я придумала положить в сироп лепестки чайной розы. Но это особо ничего не дало. Вкуса розы они мне не дали, увы. Вместо розовой воды можно взять и капельку розовой эссенции.

 

Клафути с персиками

 

А вот и французские десерты подъехали. Клафути – это что-то среднее между запеканкой и пирогом. Клафути с персиками - очень нежный и ароматный десерт. Попробуйте, пока сезон балует нас этими фруктами.

 

Торт Наполеон

 

И снова меня потянуло на советскую кухню. Сегодня я буду со старинным семейным рецептом. Это рецепт торта Наполеон. Я знаю, что в сети миллион рецептов этого торта, но такого рецепта точно нет. Так пекла  этот торт моя мама, а ее нет уже 16 лет. Она делала коржи из теста, которое в Книге о вкусной и здоровой пище называется ложное слоеное. И коржи действительно напоминают коржи из покупного слоеного теста. А крем можно сделать любой - от крема из вареного сгущенного молока - до заварного. Моя мама  временами варила заварной крем, иногда готовила заварной крем из брикетов. Сейчас я же давно не встречала такого. Но чаще всего она варила сгущенное молоко и взбивала его со сливочным маслом. Тогда готовой сгущенки и в помине еще не было. Как бы такая баночка упростила ей жизнь. У меня вышло 8 ч половиной коржей  диаметром 24 см. А обычно получалось примерно 5 коржей размером со стандартный  противень. Когда торт настаивался и прослаивался – он был невероятно вкусным. Но стоять ему больше ночи. Лучше готовить торт, чтобы до попадания его на стол прошло полтора суток.

Торт "Пьяная слива!

 

Был случай, испекла! Такой загадочной фразой объяснила появление пирога в своих руках, героиня моего любимого фильма «Самая обаятельная и привлекательная». Примерно так же хочу презентовать свой нынешний рецепт торта «Пьяная слива». Этот рецепт – вариация рецепта торта «Пьяная вишня». Но вишен я не нашла в продаже, да сильно и не искала. А потому решила заменить их в рецепте сушеным черносливом. Замариновала чернослив в рюмке коньяка и не пожалела. Он сам по себе очень вкусный получается после парочки часов выдержки в этом спиртном напитке. Я еле-еле удерживалась, чтобы не тянуть его сама у себя. Потому, что знаю за собой, что могу и не остановиться, пока все не съем. Но черносливу повезло, я проявляла самообладание, как могла и вуаля, он теперь в торте.

Такой торт я пробовала еще в 2014 году, меня им угостили на работе. А потом я нашла подобный рецепт в любимом журнале «Люблю готовить». И теперь, когда выдался случай, я приготовила себе подобный торт,  чем порадовала себя и родных и близких.

 

Французский «невидимый» яблочный пирог

 

Я очень люблю яблочную выпечку и при случае стараюсь разнообразить свою коллекцию яблочных пирогов. Сегодня я принесла в свой блог новый  пирог  с яблоками. Честно признаюсь пекла первый раз. И этот новый пирог больше похож не на пирог, а на  запеканку с яблоками и такой французский десерт Клафути – влажный и сочный. "Невидимым" (фр. "gâteau invisible aux pommes") этот пирог называют за то, что теста в его рецептуре мало, а яблок, соответственно, много. Тесто выполняет здесь роль "прослойки", которая скрепляет между собой яблоки и не дает пирогу развалиться. Соответственно, по сравнению со многой другой выпечкой этот десерт не самый вредный, и он позволяет одновременно утилизировать огромное количество яблок. Ингредиенты тут самые простые и незамысловатые, и их очень мало: только яйца, молоко, сахар, мука, соль, разрыхлитель и сливочное масло.

Если вы любитель  подобной выпечки, то, айда, со мной на кухню!

 

Пирог "Лимонный сюрприз"

Сегодня я буду с рецептом вкусного пирога с лимонным вкусом. Простой заливной пирог, но необычный  своим вкусом – таким кисленьким. Как раз то, что надо к сладкому чаю.

Кыстыбый с пшеничной кашей

Это блюдо я уже готовила и в своем блоге выставляла. Но теперь решила снова написать о нем. Потому, что приготовила его с другой начинкой - из пшеничной каши с луком. Чтобы не заморачиваться купила каши в пакетиках. Пшеничную кашу "Артек" так готовить легче и проще всего. Во время варки пакетика, он сильно надувается и,кстати, может пристать ко дну кастрюльки. Поэтому нужно следить за этим, а еще периодически переворачивать его на другую сторону. И через 30 минут каша готова.

Кыстыбый

В интернете полно разных рецептов. И кистыбый тоже уже есть. Но я свой рецепт нашла в любимом журнале "Люблю готовить". Я бы назвала это блюдо ленивой паратхой с картошкой. Потому, что готовить ее намного проще. Но нет. Это самостоятельный рецепт  башкирской кухни. Готовится он проще, но не только этим он другой. Здесь лепешки замешиваются на молоке. Получается очень нежное мягкое тесто. И картошку не надо  пытаться завернуть в тесто. А результат получается тоже очень вкусным. Такую лепешку можно приготовить не только с картошкой, но и со всевозможными кашами и жаренным луком, или даже с мясом. Надо будет как-нибудь приготовить и другие варианты кыстыбый. Кстати это отличный завтрак или ужин. Да, пюре получилось намного больше, чем нужно для лепешек. А вот лепешек только семь.

Французский тыквенный пирог-тарт.

Хочу предложить рецепт невероятно вкусного пирога с тыквенной начинкой. Но не смотрите на ужасные фото, они не передают той красоты, а тем более умопомрочительного вкуса тыквенного крема, который получается в итоге, после того как пирог достали из духовки. 

А с фотографиями вышла засада. Мой фотоаппарат отправился отдыхать в теплые страны. Ну вот повезло ему так. А снимала я на телефон. Потом посмотрела, что вышло и решила, что часть фотографий возьму из прежнего рецепта песочного пирога. Благо все тоже самое. А дальше буду использовать то, что есть. Поэтому не судите строго. А лучше читайте рецепт, пеките пирог. И будет вам счастье.

А рецепт этого замечательного пирога я нашла в любимом журнале"Люблю готовить", но потом увидела, что и в интернете такой тоже уже есть. Но это не важно. Важно, что пирог очень вкусный и экономичный. Я давно хотела испечь подобный, но те рецепты, которые я находила пугали меня своей дороговизной. А здесь все очень экономно и просто.

И да, тыквенного пюре хватило как раз ровно на мою форму в 28см, не меньше и не больше.

Пирожные Картошка

Этот простой рецепт я искала очень долго и наконец нашла. Нашла не в интернете, а в любимом журнале "Люблю готовить".  И очень обрадовалась. Потому, что это именно тот рецепт, по которому  готовила эти пирожные еще в детстве.  Прочитала его в одном журнале для школьников, по-моему он назывался "Пионер". Вот как давно это было. Первые свои пироженки мы делала под контролем мамы для школьной ярмарки. И, к стати, они все ушла на Ура! Да, и до сих пор для меня именно так приготовленные пирожные Картошка самые вкусные. Потому, что они из моего детства.

Рецепт индийского чая

Уже во многих кулинарных блогах я видела рецепт приготовления чая масала. Кстати, и у каждого он свой. Поэтому решила и в своем блоге написать свой рецепт индийского чая. Тот рецепт, которому меня когда-то научил любимый человек. И теперь я всегда готовлю этот чай именно так. Я не буду выкладывать сегодня пошаговых фотографий, так как рецепт и без того прост и в излишних пояснениях не нуждается.

Блины из кукурузной муки

"Весна пришла. Хочу блинов!" - сказала я себе и пошла на кухню. По сусекам помела, в холодильнике поскребла и нашла там кукурузную муку и что там еще на блины нужно: яйца, молоко там всякое. И наколотила тесто для блинов.Получились очень вкусные и нежные блинчики.

Простой пирог с вишней и яблоком

Нашла на просторах интернета  простой рецепт заливного пирога с вишнями и яблоками. А поскольку у меня еще остались замороженные вишни, то я поспешила его приготовить. Сразу скажу, что такой готовила первый раз и потом конечно сделала выводы, которые тут позже напишу. Итак, для этого пирога понадобится:

Клафути с вишнями

А если вернее, то с черешней. Черешня оказалась такая сладкая, что и хорошо, что её не посыпали предварительно сахаром, а то было бы очень приторно.

Клафути - это что-то среднее между запеканкой и пирогом. Если пирог получается более сухой, то клафути нет. И здесь она ближе к запеканкам. Это французский десерт. Его можно готовить как в одной большой форме, так и в  порционных формочках. Еще можно брать другие фрукты, яблоки, персики, сливы, груши, клубнику. Только фрукты нужно будет резать маленькими кусочками, вот примерно с вишню и резать.
Да, еще, форму лучше брать нераздельную. Тесто то жидковатое, может протечь на противень. И не наливать по самую кромку, изделие не сильно, но поднимется.
В общем хороший, быстрый, простой и вкусный рецепт.

Блинчики с начинкой

Купили 2 килограмма клубники и не осилили. Чтобы добру не пропадать и вызвать аппетит у родных, я решила напечь блинов и завернуть в них оставшуюся клубнику. Но по заказу завернула в них еще и творог. Творога, правда было мало. Но и блинов получилось не так уж и много. Сели мы и в один присест их съели.

Блины на молоке и с какао

Сегодня хочу представить рецепт блинов на молоке. В качестве разнообразия я решила еще и в часть теста добавить какао, чтобы посмотреть, что получится. А получились вкусные блины интересного цвета. Они не коричневые, как я ожидала, а какие-то темно-розовые что ли.