Карри с курицей

Очень давно я не готовила ничего индийского. И вот появился прекрасный повод – моя сестра привезла мне с Малайзии  новые виды специй, в том числе и те, которые используются в индийской кухне. На острове Бали, где она побывала, очень много ресторанов самой разной азиатской кухни: китайские, японские и индийские рестораны друг перед другом предлагают свою кухню. Поэтому я на радостях поспешила на свою кухню, чтобы приготовить  что-нибудь вкусное и индийское. Например, вот это карри из курицы с картошкой. Это самый простой рецепт индийского куриного карри, который я знаю уже очень давно. Это самое первое индийское блюдо, которое я научилась готовить. А картошка, куда же без нее. С ней намного сытнее и вкуснее. А еще очень часто в это блюдо добавляют фасоль. Я в последнее время, чтобы не заморачиваться, покупаю готовую фасоль в томате и кладу ее в конце готовке. Но не в этот раз. Получилось очень ароматное, слегка острое (просто я заранее исключила из рецепта красный перец) и насыщенное блюдо. Курочка получилась совсем не пресная и мягкая.

Нужно:

Курица – 2 окорочка

Картофель – 8 штук

Лук – 3 средних

Морковь – 1 маленькая

Чеснок – 5 зубков

Имбирь – кусочек в 4 см

Помидор – 1 большой или

Томатная паста – 1 ст.л.

Растительное масло

Куриный бульон ли вода – 2 стакана

Специи:

Кумин – 1\4 ч.л.

Семена горчицы – 1\4 ч.л.

Кориандр семена – 1\4 ч.л.

Индийский орех- 1 четвертушка (не обязательно)

Гвоздика – 2 штучки

Куркума – 1ч.л.

Карри нежный – 1ч.л.

Черный перец горошком – 4 штуки

Зелень кинзы или петрушки – 1ст.л.

Соль по-вкусу

Сахар – 1ч.л.

Готовим:

Курицу порубить на части, помыть и обсушить.

Лук порезать перьями, морковь половинками или четвертинками (большую), а картофель крупными четвертинками.

Курицу обжарить до красивого золотистого цвета и переложить.

В этой же сковороде обжарить кубики картофеля тоже до красивого золотистого цвета. Отложить.

В казанке, где будет тушиться карри прогреть крупные пряности: гвоздику, черный перец горошком, семена горчицы, кориандра, кумина и индийский орех (примерно 30 секунд).

Добавить к ним растительное масло и прогреть еще 30 секунд. Положить в масло лук и хорошо перемешать. Обжарить его до первых позолотившихся перьев.

Пока обжаривается лук, приготовить имбирно-чесночную пасту, потерев на мелкой терке имбирь и чеснок и смешав их вместе с 1 чайной ложкой растительного масла.

Добавить к луку морковь. И жарить примерно еще 3 минуты.

Добавить к ним имбирно-чесночную пасту, сделанную из чеснока и имбиря.

Теперь добавить молотые пряности:

Куркуму

Карри нежный.

Тут же добавить мякоть помидора или ложку томатной пасты.

Сразу же переложить в казанок картофель и хорошо перемешать с другими овощами.

Переложить сюда же курицу.

Залить все горячей водой или нагретым бульоном. Дать закипеть, снимая пену. Посолить бульон и попробовать на кислоту. Если он кисловат, то добавить сахар. Тушить овощи с мясом уже до готовности. Мои тушились около 50 минут.

В конце приготовления добавить зелень кинзы или петрушки. Перемешать, дать разок закипеть. И потом дать настоятся.

Можно подавать, например с рисом. 

 Приятного аппетита!