Украинский винегрет

 

Продолжаю винегретную тему и теперь предлагаю приготовить винегрет по-украински. Хоть рецепт сам русский с, но его можно   вполне изменять и давать новые названия.  Что в этом винегрете украинского? Ответ - Зеленый горошек. Для такого винегрета нам  нужно:

Винегрет с сельдью

 

А я сегодня с рецептом винегрета.  И непростого, а с изюминкой. Фишка этого винегрета - вкусненькая жирненькая селедочка. Она просто создана, чтобы ее готовили со свеклой. Они очень друг другу подходят. Тем более, что винегрет изначально готовился с рыбой.

Салат Винегрет слоями

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Сегодня я напишу рецепт салата Винегрет слоеный. Но этот салат не совсем винегрет. Хотя, да, он состоит из всех точно таких же ингредиентов, которые не перемешиваются, а выкладываются в салатник слоями. Но он перемазан майонезом , а майонез в салат винегрет никогда не входил. Даже название свое получил от заправки из винного уксуса. Поэтому это не совсем винегрет. Но я решила его все равно так  назвать. Из-за идентичных компонентов.Это уже как лирическое отступление. Мне так захотелось. Потому, что остались капуста, огурцы. А снова готовить винегрет мне уже не хотелось. А еще в этом салате самые резкие продукты: лук, огурцы, капуста лежат между двумя слоями картошки, как бы прячутся от других мягких его компонентов моркови и  буряка (свеклы).

А вот классический рецепт винегрета:http://kuhonnye-strasti.blogspot.com/2014/12/blog-post_28.html

Винегрет классический

Захотелось чего-то простого, но вкусного. И я подумала, что винегрет самое оно. Все увлеклись салатами из крабовых палочек и авокадо, а винегрет был незаслуженно забыт. А между прочим очень полезный и даже диетический салат. Состоит из одних овощей, без вредного майонеза.

Интересно, а почему он так называется? Порывшись в интернете я нашла несколько историй создания этого салата. Но все они сводятся к тому, что салат исконно русской кухни, а вот название ему дал повар-француз. Было это во времена царя Александра I . Его придворные повара готовя салат, заправляли его уксусом. Но на кухне по приглашению  князя П. Багратиона присутствовал знаменитый французский повар Антуан Карем. Который видя,  что они делают, спросил: "Vinaigre?". Те закивали головами и свое детище так и назвали - Винегрет. А слово означало - винный уксус. 

Получается, что винегрете - это заправка из уксуса, растительного масла и горчицы. Этим заправляли повара Александра I свой салат. А еще в его состав входили филе судака и маринованные белые грибы. Не правда ли вкусно? А у простых людей винегрет превратился в то, что сейчас имеем мы - салат из свеклы (буряка), кислой капусты и маринованных огурцов. Кстати для салата лучше всего брать именно маринованные огурцы. Они не такие кислые и более упругие.