Чечевица со шпинатом (Dal Palak)

Сегодня я снова буду с рецептом из моей любимой Индии Это простой рецепт дала со шпинатом. Чечевица и шпинат здесь основные ингредиенты. Пока лето, самое время их приготовить. Правда я уже заморозила шпинат, думала, будет на зиму. Но обстоятельства подсказали мне приготовить его сейчас. И я вспомнила этот замечательный рецепт дала. Его можно подавать как с рисом, так и с какими-нибудь лепешками или булочками - пулками. Это несладкие булочки для обеда. У меня пока нет рецепта их приготовления.

Суп с куриными кнелями и шпинатом

Сегодня я буду с рецептом очень необычного супа. Приготовить его  меня вдохновил другой рецепт. Рецепт аутентичного итальянского супа под названием «Женатый суп» В английском языке его неправильно называют «Свадебным супом».Этот рецепт я прочитала в своем любимом кулинарном блоге. Вот здесь - http://herringinfurs.blogspot.com/2018/05/Italian-wedding-soup.html . Прочитала и очень захотела приготовить. Но приготовить его мне пришлось с учетом  своих едаков. Папа  все с трудом жует. Племянник Стасик просто переборчив в еде и всегда голоден. Возраст знаете ли. А я уже подстраиваюсь под этих двоих. Поэтому приготовила не точно такой суп, а немного другой, но очень похожий. Фрикадельки из говяжьего фарша заменила на куриные кнели. Они мягче и нежнее. Для сытости добавила в него картошку. А то будет суп на один зуб. Оставила в рецепте шпинат и яйца. И получился очень неплохой и вкусный супчик.

Зеленый борщ Простой

А вот и сезон зелени наступил. Как не приготовить любимый зеленый борщ. Сегодня я буду как раз с этим рецептом – рецептом маминого зеленого борща. Это простой рецепт, не требующий никаких особых компонентов или навыков. Но на первый взгляд, он покажется верх ногами. Почему, потому, что для этого борща, да и в принципе, я сейчас покупаю картофель сорта Пикассо. Что в нем особенного? Он очень быстро готовится – 5 минут от закипания. Правда-правда! И он очень мягкий. Есть причины, покупать такую картошку и я рада, что я ее нашла. Поэтому весь рецепт будет завязан на этом картофеле. А если у вас совсем другой сорт, который традиционно варится – минут 15-20, то надо это учитывать. И начинать с картофеля.  А у меня сегодня все будет задом наперед. Поехали…

Зеленый борщ

Продолжаю тему весенних блюд. Теперь я решила приготовить зеленый борщ. Для этого я решила взять не привычный щавель. Он для меня лично кисловат. А использовать в борще, ранее упоминаемый, шпинат. Купила большой пучок шпината и пучок лебеды. Моя мама раньше всегда покупала и клала в зеленый борщ помимо щавеля именно лебеду. У нас, правда, называют её лабада.  Шпинат не даст кислоты, её даст именно лебеда. Но даст в меру. А также я буду готовить борщ именно как борщ, то есть с буряком или со свеклой по-русски. Да, у нас в Харькове тут свой русский язык. И мы настолько к нему привыкшие, что иногда обвиняем гугл в незнании тех или иных слов, а он и не может их знать, так как эти слова прочно вошли из украинского языка и так  у нас закрепились, что мы сами этого уже и не замечаем.

Тушенный картофель со шпинатом (Алу палак)

Наступила весна. Вот на базаре уже продают молодой шпинат, щавель и черемшу. Из всего этого лиственного разнообразия я больше всего люблю шпинат. Он не такой кислый как щавель. Его тоже можно класть в борщи, в частности в зеленый борщ. А можно приготовить и что-нибудь индийское. В Индии тоже любят шпинат. На хинди он называется палак. И из него можно приготовить много вкусного, например палак панир, шпинат тушенный с кусочками из панира или преcованного творога. Но я приготовлю блюдо по проще. Стушу шпинат с картофелем.