Чечевица со шпинатом (Dal Palak)

Сегодня я снова буду с рецептом из моей любимой Индии Это простой рецепт дала со шпинатом. Чечевица и шпинат здесь основные ингредиенты. Пока лето, самое время их приготовить. Правда я уже заморозила шпинат, думала, будет на зиму. Но обстоятельства подсказали мне приготовить его сейчас. И я вспомнила этот замечательный рецепт дала. Его можно подавать как с рисом, так и с какими-нибудь лепешками или булочками - пулками. Это несладкие булочки для обеда. У меня пока нет рецепта их приготовления.

Нужно:

Оранжевая чечевица - 1 стакан

Шпинат - 2 пучка

Помидор - 1 большой

Лук - 2 средних

Морковь - 1 маленькая

Чеснок - 4  маленьких зубчика

Зеленый перец чили - 1 штука

Семена черной горчицы - 3 щепотки

Семена зиры - 3 щепотки

Семена кориандра - 1 щепотка

Смесь карри нежный - 1 ч.л.

Куркума - 1ч.л.

Паприка - 1ч.л.

Вода

Растительное масло

Слив. масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Готовим:

Приготовить до готовности чечевицу и отставить. То есть варить её в подсоленной воде примерно 15-20 минут.

Готовую чечевицу потолочь.

Разогреть сковороду. На нее горячую выложить семена черной горчицы, зиры и кориандра. Когда они начнут потрескивать налить на сковороду растительное масло.

В нагретое масло выложить лук, порезанный кубиком.

Затем почистить и потереть морковь на средней терке. Добавить к луку морковь и зеленый перец чили, разрезанный пополам без семян. Добавить к моркови кусочек сливочного масла и готовить до того момента, как лук позолотится.

Сразу после моркови потереть чеснок на мелкой терке и добавить к овощам.

Если зажарка подгорает, то добавить немного воды. Теперь к овощам добавить пряности - порошки: куркуму, карри и паприку. Перемешать.

Нарезать мягкий и сочный помидор. Добавить к овощам и тушить примерно до его полу-готовности. Если помидор не сочный, то можно добавить 1 чайную ложку томатной пасты и  воду, чтобы овощи не горели, а тушились.

Теперь очередь шпината, если листья крупные, то заранее их нужно порезать соломкой. Готовить шпинат еще 2-3 минуты. Он поменяет цвет на более темно-зеленый.

Теперь вытащить из зажарки перец чили. Он отдал свою остроту. И если вы не хотите сильно острое, то этого времени достаточно. Острая зажарка смешается с пресной чечевицей и будет приятный не сильно острый вкус.

 А если хотите поострее, то оставьте его в сковороде. И добавьте к зажарке готовый дал или чечевицу. Перемешайте. Долейте воды, досолите, если есть такая потребность. Тушите всё примерно еще 5 минут. 

И подавайте с рисом или лепешками.

Приятного аппетита!