Решила перенести сюда также рецепт топленого масла гхи. которое очень популярно в Индии. Сама никогда его еще не готовила. Было время, когда я покупала уже готовое в супермаркете. Но оно мне не понравилось, так как масло очень жирное и имеет специфический вкус. Из-за некоторых моих заболеваний ЖКТ я отказалась от его употребления. Но решила, что в моем блоге все же должен быть такой рецепт. Если я часто пишу индийские рецепты, то кому-нибудь пригодится и этот.
Гхи или ги (хинди घी) — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.
Согласно Аюрведе, гхи является лекарственным средством, обладающим природой саттвы (благости). Гхи обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами, увеличивает пищеварительный огонь и иммунитет (оджас), помогает работе тонкого кишечника. В отличие от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу. Питает нервные ткани организма, костный и головной мозг, в результате чего увеличивается острота ума. Гхи входит в состав многих аюрведических лекарств и считается идеальным маслом для массажей: оно легко и глубоко впитывается в кожу и обладает целительным и согревающим эффектом.
В индийской и пакистанской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи: рис, сабджи, дал, роти (хлеб), самосы, пури, а также сладости, разновидности халвы и ладду.
Считается, что гхи легко усваивается организмом и придаёт блюдам природный вкус и янтарный цвет.
1 кг сливочного масла
На среднем огне растопить масло, затем в течение 1-1,5 часов прокалить его на малом огне, снимая пену. Как только масло станет прозрачным и пена перестанет выделяться, а на дне осядет осадок, масло процедить в глиняную форму или горшок, дать остыть. Хранить в холодильнике, использовать при жарке.
Согласно Аюрведе, гхи является лекарственным средством, обладающим природой саттвы (благости). Гхи обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами, увеличивает пищеварительный огонь и иммунитет (оджас), помогает работе тонкого кишечника. В отличие от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу. Питает нервные ткани организма, костный и головной мозг, в результате чего увеличивается острота ума. Гхи входит в состав многих аюрведических лекарств и считается идеальным маслом для массажей: оно легко и глубоко впитывается в кожу и обладает целительным и согревающим эффектом.
В индийской и пакистанской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи: рис, сабджи, дал, роти (хлеб), самосы, пури, а также сладости, разновидности халвы и ладду.
Считается, что гхи легко усваивается организмом и придаёт блюдам природный вкус и янтарный цвет.
1 кг сливочного масла
На среднем огне растопить масло, затем в течение 1-1,5 часов прокалить его на малом огне, снимая пену. Как только масло станет прозрачным и пена перестанет выделяться, а на дне осядет осадок, масло процедить в глиняную форму или горшок, дать остыть. Хранить в холодильнике, использовать при жарке.
*Важно!
Комментариев нет:
Отправить комментарий