Митхе самоса (Пирожки с яблоками)

 

Самоса — это хрустящая и слоеная закуска из Индии, которая, что интересно, не происходит из индийской земли. Блюдо готовится из хорошей муки, высшего сорта, в Индии такая мука называется майда, и обычно обжаривается во фритюре с начинкой из картофеля. Самоса достигла Индийского субконтинента в то время, когда ими правили Моголы. С Ближнего Востока и таких мест, как Египет, блюдо переместилось в Делийский султанат и стало начиняться мясом и овощами. Сегодня теперь есть самоса с ало - картофелем, самоса с паниром - сыром, самоса с горохом, самоса  с капустой - гобхи, самоса с курицей и многое другое. А еще разные виды сладкой самосы. Самоса также упоминается в «Айн-и-Акбари» Абу Фазла, а также в трудах других путешественников.

Вот простой и быстрый способ приготовления сладкой самосы из рафинированной муки  со сладкой яблочной начинкой. Этот простой пирожок подарит вашим вкусовым рецепторам  новый незабываемый праздник вкуса.

Нужно:

100г растопленого

сливочного масла

300 г. муки

1\4 ч.л. соли

150 мл холодной воды

6 яблок

1.5 ч.л. корицы

0.5 ч.л. молотого кардамона

0.5 ч.л. молотого имбиря

6 ст.л. сахара

масло для фритюра

сахарная пудра

Готовим:

В большой миске рукой смешать муку, соль и 50 г. растопленного сливочного масла. 

Получаются вот такие крошки. 

Постепенно вылить холодную воду, замешивая упругое тесто.

Вымешиваем.

Тесто готово.  Накрываем его и даем постоять.

 Займемся начинкой.

Яблоки почистить и порезать дольками.

 Дольки порезать еще на средние дольки и потом пополам. 

В оставшемся растопленном сливочном масле обжариваем нашу начинку. 

Обжаривать  примерно пять минут. Теперь добавить пряности и сахар. Перемешать.

На среднем огне продолжайте обжаривать яблоки, пока не выпариться вся влага и начинка начнет густеть. Загустевшую начинку отставить и охладить. 

Приступаем к самим пирожкам - самосам.

Обминаем тесто, делим его на 10 частей. Каждую часть скатываем в шарик и накрываем салфеткой. Берем каждый шарик и раскатываем его в круг, довольно тонкий. 

Делим лепешку на 2 части. 

Сворачиваем каждую часть в такие кулечки - триугольнички. 

Наполняем начинкой (ок. 1 ст. ложки яблок) и закрываем. Можно обычным способом (защипывая края), а можно сделать вот такую косичку. 

Все. 

Нагреем растительное масло и будем жарить пирожки порциями, чтобы они не прилипали ко дну. 

Выкладываем готовые пирожки на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. 

Красивые и готовые. 

Приятного аппетита!