Кухонные страсти. Учись готовить со мной!: Сабджи с соевым мясом

четверг, 16 июня 2016 г.

Сабджи с соевым мясом

Вспомнила радости 90-ых и купила соевое мясо. Было время, когда оно не кончалось в холодильнике. Но впервые я познакомилась с ним, когда мне один знакомый индиец подарил упаковку этого мяса, именно из Индии. И подсказал рецепт приготовления из него тушенных овощей или сабджи.

Не скажу, что на вкус оно похоже на мясо, но оно так называется не поэтому. А потому, что содержит в себе очень большое количество белка. Источники говорят, что вплоть до 50-70%. И этот белок своими свойствами не уступает белку животного происхождения. При этом этот продукт считается низкокалорийным.

Нужно:

соевое мясо - 14 кусочков.

картошка средняя - 5 штук

лук - 3 штуки

болгарский перец - 2 штуки или около 50г замороженного

имбирь корень - длинной 2-3см

или 1ч.л. сухого

чеснок - 2-3 зубика

или 1ч.л. сухого чеснока

гвоздика - 3 штучки

черная горчица - большая шепотка

кумин (зира)- большая щепотка

куркума - 1ч.л.

черный перец - 1ч.л.

порошок карри - 1ч.л.

кардамон меленный - 1ч.л.

томатная паста - 1ст.л.

соль по вкусу

сахар по-вкусу

вода, зелень

растительное масло

Готовим:

Заранее отвариваем соевое мясо, примерно 3 минуты. Ему еще тушиться. Оно не должно быть мягким.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Овощи режем: картошку кубиками, лук - перьями, перец - мелкой соломкой. А имбирь и чеснок трем на терке и перемешиваем.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Прогреваем в сухом казанке пряности, только крупные: горчицу, гвоздику и зиру. Недолго. Как послышится легкий треск горчицы, налить растительное масло.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

В масло кидаем лук и обжариваем до прозрачности.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Добавляем чесночно-имбирную пасту.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Сразу за ней картошку. Картошку слегка обжарить минуты три.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

За ней добавляем болгарский перец.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Когда овощи будут мягкими, особенно картошка, добавляем все меленные пряности: куркуму, перец, карри, молотый кардамон. Если вы брали имбирь и чеснок сухой, то их тоже. Перемешать.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Сразу же добавить соевое мясо.

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Развести в воде томатную пасту и залить ей овощи. Тушить их до готовности и мягкости соевого мяса. Но если вы знаете, что картошка будет тушиться долго. Такая она долгоиграющая. То налейте жидкость, но мясо еще не кладите. А только, когда картошка будет почти готова.