Кнедли Закарпатские

Кнедли или кнедлики пришли в украинскую кухню из Чехии во время вхождения этих стран в состав Австро-Венгии. Пришли и прижились. Надо сказать, что кнедли  очень разнятся и отличаются друг от друга. В одной местности их могут готовить очень по-разному. Где-то кнедлики готовят из дрожжевого теста в виде такого батона, который потом нарезают ломтиками. Где-то кнедлики – это такие шарики на пару. А также кнедлики готовят не только из дрожжевого теста, но и из картофельного, творожного, тоже в виде таких шариков. Кроме всего этого может существенно отличаться и подливка или соус, подаваемый к ним. Фарш, свиные шкварки, грибы свежие и сушеные, томатная паста и сыр – все идет в ход. Мои кнедли как раз будут из картофеля, сваренные в кипятке с соусом из сушеных белых грибов, которые привезли из Закарпатья.

Нужно:

Картофель – 8-10 штук или 1 кг.

Молоко – 0.5 ст.

Мука – 200г или 1 стакан

Яйцо – 1 штука

Соль – по вкусу

Сухие былые грибы – 50г

Лук – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Сметана – 100г

Соль

Перец

Слив. масло.

Готовим:

Замочить в воде сушеные грибы примерно на 1 час. Хорошо потом их промыть от песка и грязи.

Сварить картофель до готовности.

Пока варится картофель, приготовим соус. Для этого:

Мелко нарезать лук, как для супа.

Морковь потереть на терке.

Обжарим лук и морковь до золотистого цвета.

Мелко порежем грибы.

Положим грибы к луку и обжарим еще примерно 8-10 минут. До готовности грибов. Все это посолить и поперчить.

Добавим к ним сметану и прогреем вместе еще примерно 5 минут.

 Соус готов.  Накроем его, чтобы не остывал.

Теперь займемся самими кнедлями. Приготовим картофельное  пюре.

Смешаем пюре с яйцом и мукой. Если нужно досолим его.

Скатаем из картофельного пюре шарики, размером, как мячик для пинг-понга или чуть меньше.

Теперь опускаем шарики в подсоленный кипяток и варим под крышкой. Пока не всплывут. 

Как кнедли всплыли, то достать их на дуршлаг, чтобы стекла вода. 

Положить в миску и полить растопленным сливочным маслом.
Выложить кнедли в тарелки и полить грибным соусом.

Приятного аппетита!

*Как кнедли всплыли, то долго их в воде не держать, они потом начинают распадаться.

Получается примерно 25 штук.