Овощной индийский суп (Mili-juli sabdji ka sup)

Как сказал мой племянник : "Сабджи - это хорошо. Сабджи  - это правильно!" Он знает, что я большая любительница тушенных в индийском стиле овощей и как я их называю. Да и сам он тоже не против такое покушать. А кто не знает, тем скажу:"Сабджи - это по индийски означает овощи. Любые овощи, как сырые, так и приготовленные." А это блюдо те же сабджи, только вот назвали его на европейский манер супом. Блюдо должно быть довольно жидким, но по среанению с нашими супами более густым. Больше это такая похлебка. 

Mili-juli sabdji ka sup  переводится как смешанный овощной суп. В его состав входят абсолютно любые овощи и обязательно молоко. Может поэтому он и смешанный. Молоко действительно придает супу совсем другой вкус - более выраженный. Оно  реально подчеркиает вкус тех немногих пряностей, которые сюда входят. Этот рецепт у меня был уже давно, еще со времен моей вегетарианской юности. Вот пришел и его черед - добавиться в мой кулинарный блог.

Нужно:

3ст.л. растительного или топленого масла

1ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

1\4 ч.л. черного перца

1\4 ч.л. порошка карри

3ч.л. соли

3 зубка чеснока

3 см  имбиря

1.5 л воды

150 мл молока

700 г любых овощей:

5 средних картофелин

1 маленький кочанчик цветной капусты

1 маленький кочанчик брокколи

или 300г замороженной их смеси

1 большая луковица

1 маленькая морковь

Готовим:

Режем овощи: картофель кубиками или четвертинками, лук такими перьями, а морковь тоже четвертинками. 

Дальше нагреваем толстодонный казанок и прогреапем в нем пряности: куркуму, молотый кориандр и порошок карри. 

Отдельно обжариваем картошку. 

Добалем к пряностям растительное или топленое масло, нагреваем его и кладем в него лук. Лук обжариваем примерно 8-10 минут до первых золотистых перьев. 

Добавляем к луку морковку. И готовим еще где-то 3 минуты.

Кладем к овощам имбирно-чесночную пасту готовую, или самим приготовленную из тертого имбиря и чеснока. 

Тут выкладываем цветную капусту и брокколи. Они у меня были замороженные, так что не чистить, ни резать мне их не пришлось. 

Сразу же к ним и обжаренную картошечку до кучи.

Все перемешиваем и добавляем к овощам остальные пряности. Черный перец. 

Доюавляем соль - 1 чайную ложку. 
Все перемешиваем и обжариваем еще примерно 5 - 7 минут, чтобы все овощи вобрали в себя ароматы пряностей.

Добавляем воду и начинаем тушить наш овощной суп. Как вода закипит, снимаем пробу. Пробуем ее на вкус. Добавляем остальную соль. И тушим до самой готовности. Примерно 35 - 40 минут.

Когда овощи уже готовы,то добавляем к ним молоко. Если вода выкипела довольно сильно, то добавляем еще немного воды, а потом молоко.

Даем закипеть и выключаем. Пусть супчик еще немного постоит настоится. 

Все, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!