Кухонные страсти. Учись готовить со мной!: Борщ с сушеными грибами

понедельник, 19 сентября 2016 г.

Борщ с сушеными грибами

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Мой папа очень часто делится со мной воспоминаниями своего детства. Понятно, что в детстве и трава зеленее и вода вкуснее. Но вот борща с грибами и ушками в моем детстве не было, а в папином был. Папина бабушка готовила вкусный борщ с грибами. А к борщу лепила такие ушки. Поэтому, когда моя сестра привезла мне из Закарпатья еще и сушеные белые грибы, я решила оживить папины воспоминания о борще с грибами, а заодно и сама его попробовать. Выяснила, что грибов надо не так уж и много, примерно 20-30 грамм. Что сушеные грибы надо обязательно на ночь замачивать. И приступила к делу.

Нужно:

буряк - 1 небольшой

лук - 1 средний

морковка - 1\2

болгарский перец - 1
помидор - 1 средний
или томатная паста - 1 ст.ложка

картошка - 4 штучки

грибы сухие белые - полная пригоршня

капуста маленькая - 1\2

паприка - 1ч.л.
уксус - 1ч.л.
соль, сахар по-вкусу
зелень

Готовим:
Овощи режем соломкой, кроме картошки, перца и лука. Их режем кубиками. На фото очень мелкая соломка, потому, что я все эти овощи натерла на терке для корейской морковки.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Грибы на ночь замачиваем. Потом эту воду сливаем, грибы промываем, так как на них могут остаться частички грязи. Где-то минут через десять они уже будут более мягкими. Воду можно поменять, а можно варить дальше, но тогда бульон будет очень концентрированным. У кого проблемы с желудком или желчным нужно это учесть.
Это я поставила их вариться.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Отдельно готовим зажарку. Из буряка. Обжариваем его на растительном масле с добавлением 1 чайной ложки уксуса.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

И из остальных овощей: лука, моркови, перца, выкладывая их по очереди в сковороду. В конце добавляем порезанный помидор или томатную пасту и немного грибного бульона.