Кухонные страсти. Учись готовить со мной!: Сабджи с кабачком и морковью-беби.

вторник, 28 апреля 2015 г.

Сабджи с кабачком и морковью-беби.

Сабджи - так на хинди называют любые овощи. Тушеные и свежие. Бывают сухими и готовятся без воды, а также не сухие. К сухим подаются в основном лепешки и дал. К более водяным - рис или лепешки.

А поскольку я любительница овощей, то жду, не дождусь сезона первых овощей. Скоре бы появились кабачки и баклажаны, болгарский перец и другие овощи. А пока приготовлю из того, что было запасено на зиму.

Нужно:

4 картофелины

1 пакет моркови-беби

2 болгарских перца или 200 г замороженного перца

2 маленьких кабачка

2 средних луковицы

вода

растительное масло

0.5 ч.л. зиры или кумина

¼ ч.л. семян черной горчицы

0.5 ч.л. куркумы

1 ч.л. порошка карри или гарам-масалы

чили – ¼ части

2 зубка чеснока

имбирь – кусочек 3 см

соль по-вкусу

Готовим:

Лук нарезаем полукольцами, картошку кубиками. Морковь-беби можно оставить и так. А можно крупные овощи порезать на половинки. Кабачок режем кружочками. А болгарский перец полосками. И перец и кабачок у меня был заранее заготовлен и заморожен. Так что я порезала только лук и картофель.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Специи, что нам понадобятся.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Имбирь и чеснок трем на мелкой терке и готовим имбирно-чесночную пасту. Чили тоже мелко режем. Осторожно, не касайтесь руками глаз и лица.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Разогреваем посуду, в которой будем тушить овощи. Прогреваем в ней крупные пряности: семена горчицы и кумина или зиры. Примерно 1 минуту. Добавляем растительное масло.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Обжариваем наш лук до мягкости. И добавляем к нему чесночно-имбирную пасту и чили. Жарим еще три минуты.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Добавляем к луку морковку-беби и стараемся теперь ее обжарить. Добавляем масло, если его мало или немного воды, чтобы не пригорало.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Когда лук будет слегка золотистым, можно добавить картофель. Перемешать его с луком и морковью. Жарить до полу-готовности, чтобы картофель начал ломаться ложкой.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Теперь добавляем перец и обжариваем еще три минуты.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Почти вслед за болгарским перцем идет кабачок.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Когда овощи более-менее мягкие наступает время добавить пряности и обжарить овощи с ними. Добавляем порошок карри или если есть гарам-масалу. Тут же можно и посолить овощи.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

В след за ней добавляем и куркуму. Хорошо перемешиваем. Овощи тут же становятся все желтыми.

http://kuhonnye-strasti.blogspot.com

Минуты через 2-3 можно наливать воду и тушить до готовности овощей. Воду можно налить в зависимости от желания. Хотите, чтобы это была подлива, наливайте побольше. Пробуйте подливу на вкус и присолите как вам больше нравится.