Кухонные страсти. Учись готовить со мной!: Курица по-ямайски

пятница, 13 февраля 2015 г.

Курица по-ямайски

kuhonnye-strasti.blogspot.com

Сегодня я опять с рецептом приготовления курицы. Почти у каждого народа есть свой рецепт приготовления тушеной курочки. Ингредиенты могут меняться, иногда даже до неузнаваемости. А вот технология остается одинаковой. Курочка обжаривается, а потом тушится в соусе или еще как-то. Ямайка - солнечный остров с тропическим климатом. И кухня его яркая, соединяющая в себе сладкое и острое. Это смесь кулинарных традиций индейцев Араваков, африканцев, испанцев, жителей Среднего Востока и Китая. И эта курочка тому подтверждение. В меру острая и пряная и нежная на вкус.

Нужно:

3 куриных окорочка, разрезанных на 3 части каждый

масло для жарки - 1 ст.л. растительного + 1 ст.л. сливочного
Для подливки:

1/4 моркови и 1 маленькая луковичка для бульона

3\4 моркови для подливы
2-3 дольки чеснока (пюре)
1-2 стручка красного чили, разрезанные вдоль
1 ч.л. молотого душистого перца
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. сушеного тимьяна (чабреца)
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
2 ч.л. сахара
1-2 ст.л. муки
300-400 мл готового куриного бульона
1 ст.л. винного уксуса (в принципе, можно любой)
1 ст.л. сока лимона или лайма
2 ст.л. томатной пасты
соль и черный перец по вкусу

Готовим:

Мясо птицы помыть, обсушить. И обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Обжарить до золотистого цвета. Но не до готовности. Так как курицу еще тушить. Отложить в сторону.